Reisimine

Tänavatoit on kogu Lõuna-Ameerika kultuuri ja köögi lahutamatu osa. Argentinast Peruuni müüvad müüjad kiireid suupisteid ja odavaid eineid kärudest, veoautodest ja stendidest elava liiklusega tänavatel ja linnaväljakutel. Nende autentsete roogade proovimine pakub reisijatele maitsvat võimalust sukelduda kohalikesse maitsetesse.

Lõuna-Ameerika tänavatoidud ühendavad põlisrahvaste, Euroopa, Aafrika ja Aasia kultuuride mõjusid, mis kujundasid kontinendi. Brasiilia juustuleiva, Andide maisi ja varrastega anticuchode kõrval leiate piirkondlikke põhitoite, nagu empanadad, choripani võileivad ja ceviche. Magus või soolane, lihane või taimne – valikud rahuldavad kõik ihad.

Klassika: Empanadas, Choripan ja Ceviche

Empanadad pärinevad Hispaania ja Portugali kolonisaatoritest, kuid elasid Lõuna-Ameerikas omaette. Need küpsetatud või praetud küpsetised on täidetud erinevate soolaste täidistega, sageli veisehakkliha, kana, juustu või muude piirkondlike koostisosadega. Argentiina empanadad kasutavad rohkem veiseliha ja vürtse, samas kui Colombia sordid tõstavad esile kana ja kartulit.

Argentiinas on ikooniline choripani võileib kõige populaarsem tänavatoit. Müüjad poolitavad ja grillivad vorsti nimega chorizo, seejärel asetavad selle koorikusse kuklisse, sageli chimichurri kastmega. See lihtne, kuid maitsev suupiste pakub kiiret suupistet festivalidel või jalgpallivõistlustel.

Rannikul särab ceviche särava, värske toores kalaroana tsitruseliste mahladega nagu laim või sidrun. Peruu ja Ecuador väidavad, et ceviche on oma rahvusroog, kuid loomingulisi versioone leiate Vaikse ookeani rannikulinnadest. Valge kala viilud “küpsevad” happes, seejärel segatakse sibula, tšilli ja ürtidega.

Brasiilia lemmikud: juustuleib ja Açaí

Brasiilia tänavatoidustseen näitab põliselanike, Aafrika ja Euroopa kultuuride mõjusid. Kaks lemmikut on pão de queijo ja açaí. Küpsetuspoodides müüakse neid juustu saiakesi hommikusöögiks või suupisteteks. Valmistatud tapiokijahust, annavad need nätske, kuid kerge ja krõbeda tekstuuri koos soolase punsiga.

Açaí kausid pakuvad tervislikku segu antioksüdantidest rikkast Amazonase marjast, banaanist ja granolast. Sügavlilla püree pakub palaval päeval mõnusat kosutust. Kohalikud elanikud naudivad nii juustuleiba kui ka açaí'd kogu Brasiiliast.

Andide eritooted: anticuchos, mais ja lilla mais

Peruus ja Andides ammutab tänavatoit maa halastusest. Üks armastatud roog on anticuchos ehk veisesüdamevardad, mis saavad grillilt suitsuse söe. Tavalised tänavakärud marineerivad liha küüslaugu-, köömne- ja ají-piprakastmes, enne kui need kiireks küpsetamiseks pulkadele keerutavad.

Kesksel kohal on ka Andide ikoonilised koostisosad, nagu kartul ja mais. Toekaks suupisteks kartulipüree kihid mereandide või kanasalatiga. Kohalikud armastavad näksida ka keedetud maisi või choclo con queso – grillmaisi, millele on lisatud värsket valget juustu ja tšillikastet.

Mööda ei saa jätta lillast maisist valmistatud ja ananassi ja kaneeliga magustatud säravlillast chicha morada joogist. See värskendav mahl annab magusa ja hapuka maitse. Peruus kasutab sooja mazamorra morada pudingi valmistamiseks ka lillat maisi.

Soolane ja magus: Tamales, Picarones ja Alfajores

Lisaks nendele ikoonilistele roogadele kasutage võimalust proovida selliseid lemmikuid nagu Colombia tamales, Peruu picarones fritters või alfajores küpsised. Soolased tamales on sealiha-, kana- või muu täidisega täidetud, seejärel pakitud ja aurutatud maisi masa tainas.

Picarones meenutavad sõõrikuauke, kuid on valmistatud bataadist ja kõrvitsast enne krõbedaks praadimist. Seejärel katavad müüjad need chancacast ja toor-roosuhkrust valmistatud siirupiga.

Magustoiduks segatakse Alfajorese võileivad dulce de leche karamelli kahe muretaigna küpsise vahel, seejärel puistatakse tuhksuhkruga. Need armastatud maiuspalad on pärit Hispaaniast, kuid tõusid esile Argentinas ja Tšiilis. Leiate loomingulisi maitseid alates guajaavist kuni šokolaadiga kaetud versioonideni.

Kus proovida tänavatoitu Lõuna-Ameerika parimates linnades

Lõuna-Ameerika parimad linnad pakuvad lõputult tänavatoiduvalikuid. Need kohad annavad teile ikooniliste roogade maitsva maitse.

Lima, Peruu

Lõuna-Ameerika gastronoomiapealinnana särab Lima erakordse tänavatoiduga. Kohalikud näksivad causas'e, papa rellena kartulikrokette või tacu tacu riisi ja ube. Lima kroonijuveel on aga ceviche, laimimahlas kuivatatud ja ají paprikatega vürtsitatud toores kala. Magustoiduks haara pikarone, bataadi friikartuleid või churrosid.

Parimad kohad proovimiseks:

1. – Kennedy park Mirafloreses
2. – Surquillo turg number 1
3. – Parque Reducto number 2 Mirafloreses

La Paz, Boliivia

See Andide linn asub kõrgel mägedes, mis tähendab, et suupisted sobivad jaheda kliimaga. Kohalikud armastavad telliskiviahjudest kuumalt kerkivaid nisuküpsetisi, nagu empanadas ja salteñas. Täidised ulatuvad juustust veiselihast kanani, pakkudes külmadel päevadel mugavust. Ära jäta kasutamata relleno’sid, täidetud teravaid paprikaid tomatikastmes.

Parimad kohad proovimiseks:

1. – Calle Sagarnaga ajaloolises piirkonnas
2. – Mercado Lanza Plaza San Francisco lähedal
3. – Feria 16 de Julio (16. juuli turg)

Buenos Aires, Argentina

Argentina pealinna Porteños (elanikud) jumaldavad Itaalia mõjutustega tänavaroogasid, nagu fugazzeta pitsa, lomitose steikivõileivad ja milanesad. Kuid suupiste number üks on ikkagi choripan – armastatud vorstivõileib. Kohalikud pesevad seda mate tee või Malbeci veiniga. Ja ärge unustage proovida dulce de leche maiuspalasid, nagu alfajores küpsised.

Parimad kohad proovimiseks:

1. – Feria de San Telmo (San Telmo mess)
2. – Parque Rivadavia Caballito linnas
3. – Costanera Suri ökoloogiline kaitseala

Rio de Janeiro, Brasiilia

Tundub, et elu Rios elatakse pidevalt tänavatel ranna ja samba vahel. Kohalikud vajavad kütust, valmistades tänavatoidu võtme. Parim suupiste on coxinha, taignaga kaetud tükeldatud kana, mis seejärel praetud maitsvateks kookideks. Brasiilia lemmikud, nagu juustuleib, kibe pätsikesed ja praetud maniokk, pakuvad samuti maitset ja energiat.

Parimad kohad proovimiseks:

1. – Praia Vermelha Sugarloafi mäe lähedal
2. – Feira de São Cristóvão turg
3. – Parque Lage'i park

Tänavatoiduturgude ja ekskursioonide uurimine

Lisaks nendele tipplinnadele on Lõuna-Ameerikas palju tänavatoitu. Turgude avastamine ja toidureisid aitavad teil sukelduda. Peruu anticuchos või ceviche's, Brasiilias pão de queijo's või Venezuelas pepitos's proovides saate avastada uusi lemmikmaitseid. Ärge kartke proovida uusi ja eksootilisi roogasid – see on osa seiklusest.

Toiduohutusnõuanded tänavasöögi nautimiseks

Tänavatoit pakub mugavust ja autentset kohalikku maitset. Kuid ka ohutu söömine on oluline, eriti reisijate jaoks. Lõuna-Ameerika tänavapiletite proovimisel järgige neid näpunäiteid.

1. – Enne tellimist tutvuge müügikohaga. See peaks välja nägema puhas ja kaitstud koostisosadega.
2. – Valige keedetud toidud toores toidu, näiteks ceviche asemel
3. – Valige suure käibega kioskid, mitte väljas oleva toiduga
4. – Kontrollige, kas liha- ja kalaroad on korralikult küpsed
5. – Vältige kuumtöötlemata lisandeid, nagu koriandrit ja sibulat
6. – Kasutage enne söömist käte pesemiseks pudelivett

Tänavatoit rahuldab kõhu ja hinge. Proovides ikoonilisi roogasid Brasiilia juustuleivast Argentina choripanini, avastate piirkonda suupistete kaupa. Tooge oma isu, seiklustunne ja toiduohutuse põhitõed ning valmistuge Lõuna-Ameerika köögi avastamiseks üks käru korraga.